Amerikanen noemen gedroogde kruidenmengsels waarmee zij vlees op smaak brengen een rub. Dit omdat je de kruiden vooraf goed in het vlees moet ‘rubben’ oftewel wrijven. Waar je rekening mee moet houden als je vlees kruid met deze mengsels is de aanwezigheid van suiker. Deze voeg je toe omdat dit een fantastische bark geeft bij low en slow barbecueën. Maar let op, suiker wordt bitter als deze verbrand. Rubs zijn daarom minder geschikt voor direct grillen op hoge temperaturen. Je maakt de rubs door alle ingrediënten te mengen. In een luchtdichte pot zijn ze zeker drie maanden houdbaar.
Meng de ingridiënten tot het gewenste resultaat
PIGGY MIX BBQ KRUIDEN
• Ingrediënten (300 gram):
• 50 g paprikapoeder
• 50 g gerookte-paprikapoeder
• 50 g zout
• 50 g kristalsuiker
• 25 g bruine basterdsuiker
• 20 g knoflookgranulaat
• 25 g uiengranulaat
• 25 g uiengranulaat
• 1 el zwarte peper, gemalen
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl mosterdpoeder
• 2 tl gedroogde basilicum
• 2 tl gedroogde tijm
• 2 tl venkelpoeder
• ½ tl kaneel
Foto's
